岡山県産雄町を全量使用した「山間」ブランド初の純米大吟醸が遂にリリースとなりました。

雄町米の使用は今季限りとのこと、酵母も新潟県が新たに開発した吟醸用酵母を使用しており、試験醸造の意味合いも持つチャレンジブルな１本となりました。希少性の極めて高い「山間」の雄町仕込み、本数もかなり少ないのでお早めにどうぞ。

高級酒米として名高い雄町米を50％まで磨き、搾ったお酒の中取り部分だけをかめ口から直詰めした後に、丁寧に瓶火入れを施しました。
初めての酒米と酵母を使用したことで、これまでの「山間」の風味とは一味違ったややシャープな酒質に仕上がっており、時間の経過とともに味わいがじわりと増していく飲みやすいお酒になっています。