全量岡山県産雄町を使用した一度火入れの27BY純米吟醸が久しぶりに登場です。「ゆきの美人」お得意の14号（金沢）系酵母で仕込みました。

ほのかな甘味と雄町米独特のふくよかな旨味を感じますが、それはあくまで穏やかな落ち着いた風合いで、開栓後少しずつ味わいが開いてきます。
スッと消えるような綺麗な酸は、やはり「ゆきの美人」の真骨頂！さっぱりとした後味のまとめ方に脱帽です。