率直にいうと、「3歩目」と同じタンクのお酒です。
今期からタッグを組んでいるnaorice（農家のKT）さんの山田錦を100％利用したお酒となります。
裏ラベルで「知多山田」を強調する予定です。
今出している「敷嶋　特別純米　無濾過生原酒」はR4BYですが、このお酒は「R5BY」となります。
米の違いか、R4BYの特別純米より酸が若干目立つとは思いますが、その酸が切れを増長しています。

味としては1年寝かしてある方が敷嶋らしさは出ていると思うので、
お店のスタンスによって選んでいただくのもありかと思います。