高温障害対策として開発された「みずかがみ」に次ぐ第二弾のお米が「きらみずき」です。
母に「にこまる」父が「滋賀69号」として2009年に交配させて選抜育成し、13年もの長い歳月をかけて開発された滋賀県の水稲新品種です。

その「きらみずき」の無農薬米を使用して酵母無添加で醸すナチュラルな味わいは、身体にストレスが無くじわじわと染み渡るような感覚。
酵母由来のフルーティーな香りではなく、自生する野性味のある果物の香りです。
最初の印象は優しく甘酸っぱい味わいですが、後味は軽やかでドライ、和食から洋食まで幅広いジャンルのお料理と合わせやすい酒質です。