今季の「のとのなつやすみ」は、酒米品種の異なるお酒を調合して組み立て、新たな味わいの創出を目指した”Assemblage：アッサンブラージュ”に挑戦しました。

50％精米の山田錦、55％精米の八反錦、55％精米の五百万石と山田錦の3種類のお酒を63:30:7の比率で調合し、「奥能登の白菊」らしい穏やかさと清らかさ、やわらかな優しい味わいのお酒に仕立てました。
爽やかな酸味がスッキリとした切れ味を演出し、これからの暑い季節にぴったりです。