麹米に山田錦、掛米に愛知県独自の酒造好適米・夢山水を使用し、それぞれ60％まで磨いた特別純米の無濾過生原酒です。
昨年のリリース時に大変好評を博し、「敷嶋」ブランドのの代名詞ともいえるお酒になりました。

今季は夏の猛暑による高温障害が発生し、原料米の品質に多大な影響を及ぼして、酒造りにとって非常に厳しい年度となっておりますが、愛知県内でも内陸高原地域で主に生産される「夢山水」は、寒暖の差が他の米より取れており、高温障害の影響を強くは受けずに済んだことから開栓直後は綺麗な酒質が際立ち、グレープフルーツを思わせる柑橘系の風合いの爽やかな味わいですが、抜栓後はどんどん妖艶な味に変わっていく面白いお酒です。