2000年の廃業から20年の月日を経て、蔵の直系・９代目の伊東優さんが復活させた愛知県半田市の伊東株式会社。

愛知の食文化に合う骨格のしっかりとした味わいと料理に馴染む優しく余韻のある酸が縁取るキレの良い食中酒となっています。
山田錦を60％まで磨いた特別純米酒は、バランスが良く飲み疲れしません。また、酒蔵復活の第一歩目を記したのが特別純米の山田錦であり、「敷嶋」といえばコレ！というべき1本です。