29BY「奥能登の白菊」無濾過生原酒シリーズの最後を飾るのが、この八反錦を使用した特別純米酒です。

「八反錦は、他のお酒のラインナップから見ても少し味のラインが違う存在」と蔵元自ら言うように、味わいはややスッキリとした辛口で、タイトな印象ではありますが、穏やかな甘みが隠し味のように溶け出してくるところはやはり、「奥能登の白菊」の個性が感じられます。

無濾過生原酒ですが、お飲みになる時はあまり冷やしすぎず、少し温度を上げた日向燗（30℃程度）あたりで米の甘みがほどけたようなまろやかさが引き立ち、包容力のある味わいをお楽しみいただけます。